Mengungkap Asal-usul Genetik Aroma Beras

Aroma adalah salah satu ciri beras yang paling sangat dihargai, sehingga bisa menentukan harga yang tinggi di pasar global, dibandingkan varietas beras yang tidak beraroma.

Sebuah laporan studi baru dari Cornell University, USA menyatakan bahwa gen beras yang mengeluarkan aromanya sangat dihargai di pasar beras dunia, terutama yang berasal dari nenek moyang beras basmati dan hasil studi lainnya menghalau asumsi lama tentang asal-usul basmati.

Beras diklasifikasikan menjadi dua kelompok varietas utama: Japonica dan Indica, yang keduanya berkembang di Cina sekitar 8.000 tahun lalu dan diyakini berasal dari sana. Studi baru, diterbitkan 25 Agustus dalam Prosiding National Academy of Sciences, menegaskan bahwa beras basmati, yang telah lama diasumsikan menjadi varietas Indica, sebenarnya lebih erat terkait genetik beras Japonica.

Basmati, yang endemik di utara India, Pakistan dan Iran, telah salah diasumsikan termasuk dalam kelompok Indica karena karakteristiknya yang panjang, tipis dan karena tumbuh di India, di mana varietas Indica tumbuh luas. Sementara itu varietas Japonica, yang meliputi nasi sushi, secara luas ditanam di Asia Timur dan Tenggara dan cenderung memiliki karakteristik lebih pendek, dan lengket.

Ketika gen, disebut “BADH2“, kehilangan fungsinya melalui proses mutasi alami, beras menjadi harum. Penelitian ini melaporkan delapan mutasi novel dalam BADH2 terkait dengan aroma dan menemukan bahwa mutasi yang ditemukan sebelumnya, atau alel, dibagi oleh sebagian besar varietas padi wangi hari ini, termasuk varietas Japonica harum yang dikenal sebagai basmati dan berbagai Indica harum dikenal sebagai beras melati Thailand.

Melalui analisis genetik dari DNA yang mengapit BADH2, para peneliti menentukan bahwa alel aroma utama berasal dari nenek moyang Japonica-dari beras basmati dan kemudian ditransfer ke varietas Indica, termasuk beras melati Thailand.

“Orang-orang berpikir bahwa semua beras [varietas] di India adalah dari kelompok varietas Indica, tapi itu tidak benar,” kata Susan McCouch, profesor pemuliaan tanaman dan genetika dan penulis senior. Michael Kovach, seorang mahasiswa doktoral di laboratorium McCouch, adalah penulis pertama.

http://sinartani.com

Tentang robby58

Robby Asti Pratama. SP Seorang Penyuluh THL TBPP Angkatan III Thn. 2009, bekerja di WKPP Aro, Kec. Muara Bulian, Kab. Batang Hari, Jambi. "Hidup adalah perjalanan panjang menuju kemuliaan, kemuliaan adalah memberikan manfaat bagi diri sendiri dan lingkungan. Tak perlulah melihat sejauh mana perjalanan yang telah dan akan ditempuh..."
Pos ini dipublikasikan di Berita. Tandai permalink.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s